Melestarikan
Kuliner Sunda Asli (Non-Modifikasi)
Oleh: Chairunnisa
Ada rasa
bangga saat kita melihat maraknya jajanan Sunda yang dijajakan untuk berbagai
segmen di berbagai tempat, mulai dari kelas resto bintang lima hingga kelas
kaki lima. Konsumennya pun beragam, mulai dari anak kecil hingga orang dewasa
dan manula. Salah satu kuliner tradisional Sunda yang pamornya kian meroket
adalah surabi. Surabi yang semula hanya terdiri dari dua macam (surabi kinca
dan surabi oncom) kini bisa didapati dalam puluhan ragam cita rasa. Kreatifitas
memodifikasi penyajian surabi dengan topping
yang menarik membuat nilai jualnya bertambah dan mampu menghasilkan sensasi
candu di lidah para konsumen.
